В начале XIX века в Петербурге вместо трактиров стали появляться заведения высшего класса – «ресторасьоны», или шутливо – «растеряции». Невский проспект, Большая и Малая Морские улицы даже получили названия «ресторанных», или «кафейных». В каких заведениях дореволюционного Петербурга можно было отведать изысканных блюд, провести деловую встречу, поиграть в азартные игры и послушать живую музыку.
В 1849 году на набережной реки Мойки, 24, появилась новая ресторация. Её основал французский предприниматель Жан-Батист Донон. Хотя «Донон» располагался в глубине двора и не имел парадного входа, он стал одним из известнейших фешенебельных ресторанов Петербурга.
На обедах с пяти до восьми вечера засиживались художник Александр Иванов, историк Николай Костомаров, писатели Иван Гончаров, Иван Тургенев, Михаил Салтыков-Щедрин.
Михаил Салтыков-Щедрин, «Дневник провинциала»: «Было около часу ночи, и дононовский сад был погружён в тьму. <…> Лакеи-татары, как тени, бесшумно сновали взад и вперёд по дорожкам. <…> Я пошёл побродить по дорожкам и потому не присутствовал при процессе заказывания ужина. До слуха моего долетали: «ecrevisses a la bordelaise» [раки по-бордоски], «да перчику, перчику чтобы в меру», «дупеля есть?», «земляники, братец, оглох, что ли?», «на первый раз три крюшона»…».
Отдельные блюда из репертуара знаменитого ресторана можно будет попробовать на ужине у Ильи Лазерсона. С ним же обедаем по Пушкину и Сальвадору Дали. Вот ссылки:
18 мая, Чт, 19.00
Знаменитый «Донон»: завсегдатаи и меню. Обед с Ильёй Лазерсоном
https://dklurie.ru/lections/detail/160078/
25 мая, Чт, 19.00
Обед по Пушкину. С Ильёй Лазерсоном
https://dklurie.ru/lections/detail/108647/
01 июня, Чт, 19.00
Сюрреализм на тарелке. Рецепты Сальвадора Дали с Ильёй Лазерсоном
https://dklurie.ru/lections/detail/153638/
