В русской национальной кухне есть несколько блюд, которые носят совершенно нерусские названия: это торты «Наполеон» и «Прага», мясо по-французски (за границей его величают мясом по-орловски) и, пожалуй, наиболее знаменитое — Бефстроганов. Оно входит в поваренные книги всего мира, встретить его можно даже в самых дальних уголках планеты. Блюдо было названо в честь графа Александра Григорьевича Строганова. Существует несколько версий о появлении вкусного и ароматного угощения.
Родилось оно в Одессе. В середине 19 века хлебосольный и радушный граф Строганов часто принимал у себя в доме гостей. Для них он устраивал открытый стол, наподобие шведского. Александр Григорьевич очень любил удивлять своих посетителей и приказал повару придумать что-то оригинальное. Так и появился рецепт с обжаренными кусочками говядины, тушеными под специальным соусом и незатейливым гарниром в виде отварного картофеля. По другой, более тривиальной гипотезе, повару пришлось придумать это блюдо, потому что у стареющего аристократа начали возникать проблемы с зубами, поэтому и разработали рецепт с мягким и нежным мясом. Как бы то ни было, блюдо быстро завоевало популярность и впоследствии обрело славу и за пределами Одессы. Оригинального наименования у него не имелось и в народе прозвали это яство просто как мясо по-строгановски.
Новая страница истории у мяса по-строгановски началась в 20-е годы прошлого века. Русские эмигранты разнесли этот рецепт по всему миру. Жители многих стран начали адаптировать его под себя. К примеру, из оригинального рецепта исчезли белые грибы и сметана. Сменилось и название, его переиначили на английский манер — Бефстроганов. Особую популярность отечественное блюдо завоевало после Второй Мировой в США. Вернувшиеся из Европы солдаты начали готовить Бефстроганов у себя в Штатах. Так в номенклатуре международной кухни мясо по-строгановски и закрепилось как русское блюдо Бефстроганов. А Вы готовите его у себя дома?
