Официальным символом Кавказских Минеральных Вод является эмблема орла. Этот символ известен не только в России, но и за ее пределами. В 1903 г., к 100-летию Пятигорского курорта, была установлена скульптура орла, ставшая эмблемой не только Пятигорского курорта, но и всего района Кавказских Минеральных Вод. Автор ее воплотил в камне горскую легенду об орле, смертельно ужаленном змеей и нашедшем избавление от неминуемой гибели в струе целебной воды на горе Горячей. Гора интересна и своими пещерами карстового происхождения, их особенно много на южном склоне.Эскиз скульптуры предложил новочеркасский художник Иван Иванович Крылов.
Орел является сильной птицей, «царь гор», и символизирует аллегорию «здоровых сил Кавказа». Змея же — холодное, мерзкое и ядовитое пресмыкающееся, вызывающее страх у людей, символизирующее болезни, которые могут погубить человека. На сегодняшний день имеется версия, которая повествует нам о том, что горный орел, которого укусила ядовитая змея, исцелился, выпив местную минеральную воду.
Жители и гости города впервые увидели скульптуру 1 мая 1901 года на Горячей воде в новом парке в честь торжественного открытия лечебного сезона.
Сразу же после своего появления скульптура Орла стала очень популярной, ее стали печатать на почтовых открытках, в газетных и журнальных полосах появилась информация об орле. Так же скульптура орла была замечена на обложках путеводителей.
Следуя примеру Эйфелевой башне, которую парижане вначале не принимали, говоря о том, что сооружение портит вид города, а затем установили ее символом столицы Франции, так и Орел потихоньку получил право стать символом Кавказских Минеральных Вод.
Вскоре различные образы орла стали появляться в парках городов Кавказских Минеральных Вод и других курортов России. Еще не раз за последние сто лет изменялась скульптура орла на вершине Горячей воды. В 1972 году в ноябре был заключен договор между Пятигорским курортным советом и Ленинградским комбинатом декоративно-прикладного искусства о реставрации скульптуры орла. Цементная фигура орла была заменена на бронзовую копию, которая была отлита со слепка на заводе монументальной скульптуры в Ленинграде 15 октября 1973 года.
