Сегодня сети мировых ресторанов быстрого питания работают во многих странах планеты. Однако тенденция эта не нова. В своё время нечто подобное имелось и в Российской империи. В наших городах появилась сеть немецких ресторанов «Квисисана» (в переводе с итальянского — здесь поправляются). Она была организована в 1895 году в Берлине, а спустя некоторое время начала шествие по городам Европы и США. Брендом «Квисисаны» были фирменные бутерброды.
В России первый ресторан прообраза современного фаст-фуда открылся в 1902 году в Петербурге на Невском проспекте. Потом такие же заведения появились в Москве, Одессе, Киеве и других крупных городах. Интересно, что владельцы западноевропейской компании старались интегрироваться с учётом национальной специфики.
В нашей стране помимо бутербродов с лососем, сыром, колбасой, ветчиной, шоколадом готовились сэндвичи с килькой, селёдкой, масляные, с миксом из сыра, варёных яиц и зелёного лука, творожным сыром и другие. Стоимость их была невелика: в зависимости от позиции, от 10 до 20 копеек.
Главной фишкой ресторана считался механический буфет, который сам выдавал заранее выставленную продукцию. Поэтесса Ольга Ваксель вспоминала: «Ради того, чтобы посмотреть лишний раз, как вертится автомат, я съедала огромное количество бутербродов и уговаривала всех делать то же самое».
Справедливости ради стоит сказать, что лишь одними бутербродами меню не ограничивалось. В «Квисисане» можно было отведать лёгкие закуски в виде салатов, котлеты и несколько видов пирожков, а ещё насладиться чаем и кофе. Продавали также и спиртное — глинтвейн. Стакан горячего напитка стоил 20 копеек.
В основном в такие точки общепита забегали быстро и недорого перекусить. Если верить старой прессе, главными клиентами были гимназисты и студенты. Сеть ресторанов «Квисисана» просуществовала в нашей стране до 1917 года. Потом ввиду известных событий они закрылись.
Впрочем, ХХ век не смогли пережить эти заведения и в других странах мира. На их место потом пришли другие всем известные компании мирового общепита.
