Пучалка – старинное и довольно забавное слово, значение которого сразу угадать сложно. Но на деле под ним скрывается блюдо, которым в Гороховецком уезде, на востоке современной Владимирской области, готовили на зимние Святки, в Великий пост, на свадьбы и день поминовения Иова Горошника.
Это гороховая каша, но не обычная, а приправленная салом и мелко нарезанным луком. Её долго томили в печи – целую ночь, а потом добавляли специи, укроп, лавровый лист и чеснок. По местным повериям, готовить её надо было обязательно с хорошим настроением – иначе она обязательно пригорит.
