В России немало национальных блюд, ставших достоянием мировой кулинарии. Большой популярностью до сих пор пользуются и пожарские котлеты. Молва связывает историю их возникновения с легендарным князем Дмитрием Пожарским. Однако к ним, кроме своей фамилии, он никакого отношения не имеет. Существует несколько версий о появлении этого уникального рецепта.
По одной из самых популярных, котлетки придумала жена трактирщика города Торжок Дарья Евдокимовна Пожарская. Как-то мимо проезжал Николай I, государь проголодался и решил отобедать в местной гостинице. Но в меню его любимых котлет из телятины не нашлось, и тогда Дарья Евдокимовна прибегнула к хитрости: сделала котлеты из куриного мяса и обваляла их в сухарях. Кстати, в классический рецепт яйца не входили. В итоге котлеты вышли намного сочнее и вкуснее, чем обычно. Императору блюдо пришлось по душе, и якобы именно Николай I велел впредь именовать эти котлеты пожарскими.
Если верить этой легенде, с тех пор они быстро завоевали популярность у гурманов. Отведать пожарских котлет советовал своему другу Сергею Соболевскому Александр Пушкин, по этому поводу он даже сочинил небольшое стихотворение. Нежность котлет отмечали в том числе и зарубежные путешественники — Теофиль Готье и Виктор д’Арленкур. Хвалебный отзыв в своих мемуарах о трактире Пожарских оставила также писательница Александра Ишимова: «быть в Торжке и не съесть пожарской котлетки кажется делом невозможным для многих путешественников».
Вообще, кулинарное «изобретение» Дарьи Евдокимовны стало настолько распространённым, что через некоторое время приобрело статус народного блюда. Эти котлеты навсегда обессмертили Пожарскую и превратились в одно из фирменных блюд русской кухни. Но почти за два столетия имя её несколько подзабылось, и у многих блюдо стало ассоциироваться с одним из лидеров народного ополчения Дмитрием Пожарским. А вам нравятся эти котлеты?
