«Для изготовления в России баварского пива, с целью улучшения и удешевления этого продукта учреждается акционерное Общество под названием «Российско-Баварское пивоваренное общество под фирмою Бавария»” — следует из Высочайше утверждённого 29 ноября/11 декабря 1863 года Устава одной из старейших и крупнейших пивоваренных компаний дореволюционной России. Производство и Правление располагались в Санкт-Петербурге.
Местом изготовления и разлива солодового напитка были выбраны помещения незадолго перед этим разорившегося сахарного завода на Петровском острове.
Привезённое из Германии варочное оборудование разместили в главном здании завода, дополнительно были построены бродильное отделение и котельная. Энергию новому предприятию давал паровой двигатель. Для содержания готовой продукции был оборудован большой каменный погреб.
Открывшийся пивзавод и увеселительный сад с пивным павильоном в его окрестностях также получили название «Бавария». В 1865 году завод выпустил свою первую продукцию, а уже в следующем году на выставке в Риге его пиво было отмечено серебряной медалью. В том же 1866 году завод начал поставлять пиво императорскому Двору.
В 1884 году обществом «Бавария» в Петербурге и его окрестностях было выкуплено порядка 80 пивных лавок, где началась продажа напитков исключительно собственного производства. Благодаря постоянному обновлению и техническому усовершенствованию производства «Бавария» довела объём выпускаемого пива до 900 тысяч вёдер в год. Этот показатель до конца XIX века оставался наивысшим среди других пивоваренных предприятий Петербурга.
В 1906 году была проведена очередная крупная модернизация заводского оборудования, филиалы петербургского пивоваренного завода появились еще в нескольких городах России.
В 1909 году завод стал называться «Старая Бавария». К 1914 году объём производства достиг 3 миллионов вёдер пива в год.
В его ассортименте тогда были следующие марки пива: «Баварское», «Столовое», «Мюнхенское», «Пльзенское», «Чёрное», «Бок-Бир», «Мартовское» и «Портер».
С началом Первой мировой войны и введением “сухого закона” предприятие закрылось. Производство пива на Петровском острове возродилось уже при советской власти под названием «Красная Бавария».
На сегодняшний день большая часть построек снесена. На месте бывшего завода строится жилой комплекс. Несколько строений и фасадов сохранено, восстановлено как исторические памятники архитектуры.
