#жизнь
В Москве уличной едой начали организованно торговать с 1552 года. Тогда царь Иван Грозный повелел открыть на Балчуге первый кабак. В самом питейном заведении еду не предлагали, а только наливали спиртное. А вот возле входа начали собираться торговцы разной снедью.
Они устанавливали длинные столы, на которых раскладывали пироги, жареное и вареное мясо, блины и прочую нехитрую закуску. Уличная еда должна была быть свежей и горячей. Поэтому торговцы ставили блюда на горшки и жаровни с углями. Перекусывали у этих столов не только гости кабака, но и просто прохожие.
Постепенно бизнес развивался и к 18 веку продажа еды в местах массового скопления людей стала самым обычным делом. В крупных городах поесть можно было на центральных улицах и площадях, рынках и даже на мостах. Самый разгар торговли был в зимнее время, когда многие, чтобы согреться, покупали горячий пирог и кружку сбитня. Уличная еда была разнообразной и аппетитной.
Каждый мог выбрать что-то на свой вкус и кошелек. Но наибольшим спросом всегда пользовались калачи. Их пекли в форме навесного замка, а есть хлебобулочное изделие полагалось, держа за дужку. Так делали, чтобы не трогать руками, которые были не всегда чистыми, сам калач. Дужку обычно выбрасывали, и она становилась добычей не брезгливых нищих. Отсюда и пошло выражение «дойти до ручки», то есть опуститься окончательно.
