МАСЛЕНИЦА В 1916 ГОДУ
До революции в России с 1911 года издавался «Журнал для хозяек», причем – два номера в месяц. Продолжалось издание журнала и в годы Великой войны 1914–1918 гг. Но, вполне понятно, что материалы, публикуемые в журнале, стали соответствовать реалиям военного времени. Однако и о праздниках не забывали. Так, 4-й номер «Журнала для хозяек» за февраль 1916 года был посвящен Масленичной неделе (Сырная неделя накануне Великого поста), которая в тот год наступала 28 февраля.
«Наступает масляница. Неделя Великого обжорства перед Великим постом», — такими словами открывается заглавная статья «Масляница 1916 года». Но вскоре тон изложения меняется: «Свирепая война, безжалостно разрушающая все моральные устои человечества, занесла свою святотатскую руку и над священной масленичной традицией и сурово объявила всем российским обывателям — в этом году масленичного обжорства не будет!.. Попробуйте-ка обожраться в настоящем году при нынешних ценах на пищевые продукты!».
А далее следует рассказ о том, сколь же сильно поднялись цены на продукты. «Если бы цены поднялись только на предметы роскоши, то тогда жалеть было бы не о чем. Шампанское — 25 руб., икра — 15 руб., омары — 25 руб. Бог с ними и без них обойдемся! Но когда… Селедка — 40 коп., скверная чайная колбаса — 1 руб. фунт, картофель — рубль мера и даже черный хлеб 6 копеек… Тут уж не только на масляничный стол, но даже и на самый высокопостный не хватит средств семьи среднего достатка».
И в «Кулинарном отделе» (8 стр.) журнал публикует рецепты экономного приготовления масляничных блюд, рекомендуя печь блины из ржаной муки, манки, морковки, картофеля, а соусы к ним делать из солёных грибов, хрящей, селедки и саго (крупы из крахмала).
Шел второй год Великой войны…
С этими и другими страницами 4-го номера за 1916 г., и с некоторыми другими номерами «Журнала для хозяек» за 1913-1917 гг. можно познакомиться на сайте Некрасовской библиотеки.
electro.nekrasovka.ru/books
