Драгомировская каша — любимое блюдо Императора Николая II
Император Николай II был достаточно неприхотлив в еде. Он соблюдал посты, питался умеренно и предпочитал простые блюда. При дворе даже шутили, что если бы не императрица, то царь бы мог питаться только щами и кашей.
В юности будущий Император любил печь картофель на костре в саду Аничкова дворца. Впоследствии он с сыном Алексеем не раз вместе пек картошку в Александровском парке Царского Села.
Когда началась Первая мировая война и Император Николай II стал Верховным главнокомандующим, он окончательно перешел на простые блюда. К примеру, по утрам семья часто пила чай без сахара с лепешками.
«Благодаря войне я понял, что простые блюда гораздо вкуснее сложных», — рассказал как-то Николай II генералу Мосолову.
Постоянным блюдом в рационе Императора были различные каши. Самой любимой кашей была «драгомировская», ее подавали к царскому столу почти каждый день. Кто ввёл в императорское меню это блюдо, доподлинно не известно. Известно только, что каша названа в честь великого русского генерала Михаила Ивановича Драгомирова.
Генерал Драгомиров — герой русско-турецкой войны 1877–1878 гг., известный военный теоретик XIX века. Читал цесаревичу Николаю лекции по боевой подготовке войск. Супруга генерала Софья Абрамовна написала кулинарную книгу «В помощь хозяйкам. Рецепты разных блюд и заготовок». По одной из версий, именно оттуда был взят рецепт каши, которая называлась «Разсыпчатая гречневая каша с белыми грибами». Николай II так полюбил эту кашу, что в семье Романовых её стали называть «драгомировской».
Каков же рецепт этой каши?
«Драгомировская» каша — это всего лишь гречка с белами грибами! Но не простая гречка, а по-царски. Гречку варили с добавлением сливок, а грибы жарили в сливках. Кашу выкладывали на блюдо слоями, чередуя грибы и гречку. Сверху блюдо поливали грибным соусом.
Каша получалась не только вкусной, но и очень сытной.
Мария Мельничук | Кулинарные истории
Фото: Царская семья за столом
Источник vk.com/wall-214165337_56840
