Наверняка всем знаком вкус печенья «Юбилейное» фабрики Большевик — жёлтое, с шоколадной корочкой, хрустящее, отлично заходит под чай. Но кто-нибудь задумывался — а почему оно вообще Юбилейное? И в честь какого юбилея? В советские времена об этом запрещалось говорить, ибо выпущено было печенье в 1913 году — в честь 300-летнего юбилея Дома Романовых. И как вы понимаете, в те годы фабрика, естественно, называлась не Большевик. Имя её С.СIУ и Ко.
⠀
Организовал её обрусевший француз Адольф Сиу. Строительство завода велось по проекту архитектора Оскара Дидио и было окончено 1 октября 1884 года. Здание получилось удивительным: оно освещалось электрическими фонарями, и многие люди приезжали со всей Москвы, да и не только, поглядеть на это чудо. Магазин при фабрике являлся настоящим раем для всех сладкоежек. В ассортименте имелись какао, шоколадные и кофейные печенья, карамель, монпансье, варенья, мармелад, пастила, нуга, сафо, драже, мятные пастилки, бисквит, вафли, пряники, пирожные и мороженое. Со временем в стране образовалась целая сеть фирменных магазинов С.СIУ и Ко. Более того, продукция русской фабрики поставлялась в Персию и Китай.
⠀
Интересно, что каждую конфету заворачивали сначала в пергамент, затем в фантик с виньеткой. Вся эта работа выполнялась вручную. Упаковщицами работали 150 женщин и в день они заворачивали по 800 тысяч конфет. Новинкой для Российской империи стали конфеты с ликёром. В сахарную смесь инженеры придумали добавлять побольше крахмала, а затем в застывший сладкий шарик вливали немного ликёра.
⠀
Самым крупным цехом на заводе С.СIУ и Ко был отдел, производящий печенье. Благодаря пресс-формам печеньки получались довольно разнообразными: в виде сердечек, зайчиков, белочек, лошадок и т.д. Впрочем главной проблемой была транспортировка столь хрупкого товара. «Какое бы внимание не было обращено на выработку бисквита, его все же трудно сохранить, особенно в России, с ее долгими расстояниями. Поэтому мы относимся с большой осторожностью по всем мелочам по укладке» — утверждала компания С.СIУ и Ко. Закончилась история фабрики предсказуемо — в 1918 году её национализировали, а в 1920-м переименовали в Большевик.
