#кухня
Кныш с маслом — гоголевское блюдо.
Блюдо упоминается в предисловии к повести «Вечера на хуторе близ Диканьки». Кныш — традиционное угощение в украинской и белорусской кухнях. Это круглый закрытый пирог с румяной корочкой и сочной начинкой. В качестве последней чаще всего использовали гречневую кашу с луком и шкварками. Но такой кныш могли себе позволить обеспеченные семьи. Пирог чаще всего пекли на рождественские праздники и угощали из колядующих.
«Быть же теперь ссоре», — подумал я, заметив, что пальцы у Фомы Григорьевича так и складывались дать дулю. К счастью, старуха моя догадалась поставить на стол горячий книш с маслом. Все принялись за дело. Рука Фомы Григорьевича, вместо того чтоб показать шиш, протянулась к книшу, и, как всегда водится, начали прихваливать мастерицу хозяйку».
Сегодня кныш (или книш) пекут не так часто, но рецепт в разных вариантах найти не так уж сложно. Для приготовления пирога нужны мука, дрожжи, сыворотка, яйца, шкварки.
